Wraps med grøntsagsfyld

30 min

4 stk

Om sommeren er det skønt at spise i det fri. Disse wraps er lige til at komme madpapir omkring og tage med til stranden.

Ingredienser:

Peberrodscreme
4 spsk mayonnaise
1 dl drænet yoghurt
1 tsk sød sennep
2 spsk fintrevet peberrod
Salt og peber
4 tyrkiske flade brød

Grøntsagsfyld
1 agurk
1 bundt asparges, grønne
2 avokado
1 spsk citronsaft
8 salatblade
1 finthakket forårsløg
8 radiser
1 håndfuld rucola

Tilberedningsmetode:

Rør peberrodscremen sammen, og smør det på brødene.

Skær agurken i stave. Knæk nederste del af aspargesene, og blancher dem i et minut i kogende vand (du kan også bruge dem rå). Flæk asparges pa langs. Skær avokado i tynde bade og dryp med citronsaft. Læg to salatblade pa hvert brød, og fordel agurkestave, asparges, avokado, forarsløg, radisebade og rucola pa det.

Rul brødene sammen omkring grøntsagsfyldet.

Tip
I stedet for de tyrkiske flade brød kan du også bruge hvedetortillas

Opskrift og billede udlånt fra bogen "Vidunderlige Vegetar" af Susanne Engelstoft Rasmussen