Thaicurry med spidskål

30 min

4 personer

Grøn karrypasta består af friske grønne chilier, citrongræs, koriander m.m. og gør hele forskellen i dette skønne tilbehør med spidskål og kokos. Godt til fx stegte svinemedaljoner eller kyllingebryst og jasminris.

Ingredienser:

1 spidskål
1 ds light kokosmælk
1 limefrugt
2 spsk grøn karrypasta
4-5 forårsløg

Tilberedningsmetode:

Tag 4 hele blade af kålen, skyl og gem dem.

Snit spidskålen i strimler på tværs. Skyl dem.

Kog kokosmælken op. Kom currupaste i. Kom den snittede spidskål og de hele blade i. Kog det sammen ca. 5 min. Smag til med limesaft, salt og peber samt evt. lidt sukker.

Kom kålen i en skål eller på tallerkner, brug de hele blade som bund.

Pynt med snittet forårsløg.

Energi pr. person:
2420 kilojoule
Energifordeling:
Protein: 39 g - 28 %
Kulhydrat: 77 g - 54%
Fedt: 12 g - 18 %
Grønsager pr. person: 170 g

Opskrift og styling: Udarbejdet af Bente Nissen Lundsgaard
Fotograf: Peter Kam