Spinatsalat med linser og cherrytomater

Til opskriftsoversigt

30 min
4 personer

En utrolig smuk, sund og mættende salat. Du kan evt. tilsætte lidt sprødstegt bacon.

Ingredienser: 

125 g små, grønne linser
125 g daggammelt brød
2 tsk olie
250 g cherrytomater skåret i halve
75 g babyspinat
1 fintsnittet rødløg
2 tsk olivenolie
Salt og peber
75 g blå ost, mild gedeost eller feta

Tilbehør
200 g små stykker stegt kyllingeinderfilet

Tilberedningsmetode: 

Kog linserne efter anvisningen på pakningen, afdryp og afkøl dem.

Skær eller riv brødet i mindre, mundrette stykker, vend dem i olie og

rist dem gyldne og sprøde i ovnen eller på en pande.

Afkøl og bland dem med linser, cherrytomater, spinatblade og rødløg samt olivenolie, salt og peber.

Smuldr ost over og server.

Energi pr. person: 
370 Kcal
Fedt 29%
Protein 28% 
Kulhydrat 43%.

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Fotograf: Henrik Freek

Tips og viden om sæsonens frugt og grønt

Tilføj kommentar