Spidskål i wok med oksekød

30 min

4 personer

Lynstegning, der bevarer grøntsagernes farve og sprødhed, gør det nemt at spise mange grøntsager. Når der så oven i købet er mørt bøfkød og masser af smag i retten, må selv de mest hårdnakkede grøntsagshadere overgive sig!

Ingredienser:

400 g oksefilet f.eks. 2-3 bøffer af oksefilet
1 spsk olie
3 fed finthakkede hvidløg
2 spsk fishsauce
2 spsk østerssauce
1 tsk sukker
1 tsk majsstivelse
½ dl vand
1 spidskål, ca. 500 g snittet vægt
2 røde peberfrugter
1 spsk olie
1 spsk lime- eller citronsaft
1 spsk friskrevet ingefær
1 tsk sukker
Salt
40 g ristede cashewnødder
2 forårsløg

Pynt
evt. frisk koriander eller mynte samt limebåde

Tilbehør
Jasminris

Tilberedningsmetode:

Skær oksekødet i tynde skiver. Varm en wok eller dyb pande op med olie. Kom oksekød, hvidløg, fishsauce, østerssauce og sukker i. Steg det hele sammen for stærk varme, mens der vendes rundt med en spatel ca. 5 min. Udrør majsstivelsen i vandet og kom det i. Kog det kort op.

Snit spidskålen i fine strimler. Skær peberfrugterne i store tern. Varm 1 tsk olie op i en wok eller dyb stegepande. Lynsteg spidskål og peberfrugt 3-4 minutter. Smag til med limesaft, ingefær, sukker og salt. Fordel blandingen i et fad. Kom oksekødsblandingen over. Drys cashewnødder og snittede forårsløg over. Pynt evt. med koriander samt limebåde.

Energi pr. person: 2430 kilojoule (580 kcal)
Energifordeling:
Protein: 35 g- 25 %
Kulhydrat:67 g- 46 %
Fedt:18 g - 29 %
Grøntsager pr. person: 185 g

Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard, Foto: Martin Dyrløv