Snappe solbærmuffins

30 min

15 stk.

Alle ingredienser har noget med tallet to. Suuuupernemt at huske.

Ingredienser:

200 g smør
200 g mel
200 g sukker
2 æg
2 tsk pulver, nemlig 1 tsk vaniljesukker og 1 tsk bagepulver
½ dl mælk
1 bakke solbær – ca. 250 g

Tilberedningsmetode:

Tænd ovnen på 200 grader.

Skær smørret i mindre stykker. Blend mel, smør, sukker, æg, bagepulver, vaniljesukker og mælk i foodprocessoren. Tilsæt evt. lidt ekstra mælk, hvis dejen er for fast.

Tag knivbladet op og rør forsigtigt tre fjerdedel af bærrene i dejen med en ske – resten bruger du til pynt.

Fordel dejen i muffinforme med en spiseske og tryk de resterende bær lidt ned i toppen.

Bag midt i ovnen i ca. 20 minutter, til kagerne er gyldenbrune.

Tip
Du kan bruge rabarber og andre bær i stedet for solbær. Rabarber, jordbær, brombær og kirsebær skærer du i ret små stykker først. Prøv også varianten med små æble- eller blommestykker og kanel.

Opskrift udviklet af Anne Mette Ehlers
Foto: Henrik Freek