Selleriburger

30 min

4 personer

Mange rynker på næsen og tænker det værste, når de hører ordet selleriburger. Men de stegte, panerede selleriskiver, der er lagt sammen med karryristede æbler og rodfrugter og en delikat, fuldfed dressing, smager ret så skønt.

Ingredienser:

8 skiver knoldselleri, 1 cm tykke
200 g gulerod
200 g pastinak
1 stort madæble
babyspinat
1 æg
Sesam
Karry
Planteolie til stegning

Dressing
1 bæger cremefraiche 38 %, 180 ml
1½ spsk hakket frisk estragon
1 spsk dijonsennep
1 tsk akaciehonning
2 tsk esdragoneddike
Salt & peber

Tilberedningsmetode:

Skræl knoldselleri, gulerod og pastinak.

Skær knoldselleri i 1 cm tykke skiver og skær dem til så de er lige store i diameter (stik evt. cirkel ud med udstikkerring).

Vend selleriskiverne i sammenpisket æg og herefter i sesamfrø. Steg dem gyldne i olie.

Skær gulerod og pastinak i tern på 1x1 cm og sauter dem på pande (uden at tage farve) til de er møre.

Skræl æblet og fjern kernehus. Skær æblet i tern på 1x1 cm. Vend terningerne i karry og kom dem på panden med rodfrugterne de sidste 2 minutter.

Bland cremefraiche med hakket estragon, dijonsennep, akaciehonning, estragoneddike og smag til med salt og peber.

Selleriburgeren samles således
1 skive riset selleri derefter spinatblade, rodfrugtblandingen, en smule dressing efter behov og til slut en skive ristet sesam-selleri som top.

Server evt. med hjemmelavede grovfritter, eller som tilbehør til al slags kød.