Laksesteak med grøn cous cous og persilleyoghurt

30 min

4 personer

Arabiskinspireret cous cous sammen med en dip af persille og yoghurt smager foryggende til de grillstegte laksebøffer.

Ingredienser:

1 broccoli
Olie til stegning
3 dl cous cous
1 fed hvidløg
1 agurk
1 rødløg
50 g rosiner
Reven skal og saft af 1 økologisk citron
2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
Salt og peber

Persilleyoghurt
2 dl græsk yoghurt
1 håndfuld persille
1 fed hvidløg
Salt og peber

4 laksebøffer

Tilberedningsmetode:

Del broccoli i små buketter. Damp den i ca. 3 minutter. Afdryp og blend broccoli til en cous cous lignende konsistens.
Tilbered cous cous som angivet på emballagen i vand tilsat presset hvidløg. Afkøl cous cous.

Skær agurk i små tern og hak løget. Vend cous cous med blended broccoli, agurk, løg og rosiner. Tilsæt reven citronskal og citronsaft og dryp olivenolie over. Smag salaten til med salt og peber.

Rør yoghurt med hakket persille og presset hvidløg. Smag til med salt og peber.

Steg laksebøffen på en grillpande i ca. 3 minutter på hver side. Server med grøn cous cous og persilleyoghurt.

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek