Kyllingespyd med broccolisalat

30 min

4 personer

Grill spyddene på en varm grillpande, og der er hurtig hverdagsmad på tallerkenerne. Vi bruger en rest kogte ris til salaten, som er fyldig og smækfyldt med sommergrøntsager.

Ingredienser:

4 kyllingbrystfileter
2 tsk tørret timian
1 spsk olivenolie
Salt og peber
1 broccoli
150 g kogte afkølede ris
4 tomater
1 bundt forårsløg
1 håndfuld krydderurter, fx dild, purløg, persille
1 dl cremefraiche
1 spsk mayonnaise
1 tsk grovkornet sennep
Salt og peber

Tilberedningsmetode:

Skær kyllingefileterne i strimler. Fordel kyllingen på spyd, pensl med olien og drys med timian. Krydr spydene med salt og peber.

Del broccolien i buketter og damp den under låg i ca. 3 minutter. Kasser kogevandet, hæld koldt vand over broccolien og afdryp. Skær tomaterne i både, snit forårsløg og hak krydderurterne.

Rør cremefraiche med mayonnaise og sennep og smag til med salt og peber. Vend broccoli med ris, tomater, forårsløg, krydderurter og dressing.

Grill kyllingespyddene i ca. 3 minutter på hver side. Server med broccolisalat.

Tip
I stedet for kogte ris kan salaten tilberedes med fx kogt pasta, kerner, bulgur eller cous cous.

Opskrifter og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek