Grønne salater med gratineret gedeost

30 min

4 personer

Salat smager fuldstændig som noget man får serveret på en lille hyggelig fortovscafé i Frankrig.

Ingredienser:

Gratineret gedeost

4 store håndfulde grønne salater, fx. frisessalat, mangold. hovedsalat
1 skalotteløg

300 g blød gedeost
4 skiver groft hvedebrød
2 spsk. tomat- eller peberfrugtrelish
4 kviste timian
Olivenolie
Salt og peber

Vinaigrette
5 spsk. olivenolie
3 spsk. rødvinseddike
½ spsk. sukker
½ tsk. hakket hvidløg
Salt og peber

Tilberedningsmetode:

Tænd ovnen på 180°. Fordel osten på brødene sammen med små klatter relish, og kom en timiankvist på hvert stykke brød. Hæld en streg olivenolie over, krydr med friskkværnet peber, og bag brødene i ovnen i 10–12 minutter, til de er sprøde og osten let smeltet.

Bland olivenolie, vineddike, sukker og hvidløg til vinaigretten. Smag til med peber og ganske lidt salt, da osten er til den salte side.

Skyl salater og eventuelle krydderurter, pluk salaterne i grove stykker, og slyng det hele tørt i en salatslynge eller et viskestykke.

Pil løget, og skær det i tynde ringe.

Vend salaterne med krydderurter, løg og vinaigrette, og anret på 4 tallerkner. Kom de lune brød på toppen, og servér salaterne med det samme, som frokost eller som en del af en middag med flere retter.

Opskrift og styling: Venligst udlånt fra bogen "Claus Meyers Salatværksted"
Foto: Venligst udlånt fra bogen "Claus Meyers Salatværksted"