Feldsalat med bønner og bagte blommetomater

+60 min

4 personer

En flot og indbydende salat med intens smag af krydrede, bagte blommetomater, grønne bønner og bacon. Og den er yderst populær på en buffet eller som tilbehør til fx stegt kylling.

Ingredienser:

500 g blommetomater
Lidt olivenolie
Salt og peber
1 tsk stødt oregano, timian eller rosmarin
8 skiver tørsaltet bacon
1 bakke feldsalat
125 – 150 g kogte, kolde bønner, grønne
1 bdt fintsnittede forårsløg

Dressing
1 tsk dijonsennep
2 – 3 spsk olivenolie
1 – 2 spsk sherryeddike
Salt og peber

Tilberedningsmetode:

Del tomaterne, læg dem på en plade med bagepapir, stænk lidt olivenolie over og drys krydderier på. Bag tomaterne i ovnen ved 150°, ca. 45 minutter. Læg dem på en tallerken.

Læg baconskiverne på bagepapiret. Bag dem gyldne og sprøde i ovnen ved 200 grader i 7 – 8 minutter. Læg baconskiverne ved tomaterne.

Bland feldsalat, bønner og løg med de bagte tomater og den sammenpiskede dressing – smagt godt til med salt og peber. Anret salaten i en skål eller på et fad med den sprøde bacon.

Opskriften og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto:Henrik Freek