Efterårsgryde

45 min

Til 4 personer i 2 dage

Denne dejlige gryderet smager meget af grønsager og er lige perfekt dagen efter. Varier med andet tilbehør og nyd et dejligt måltid på ingen tid.

Ingredienser:

1 kg svinekød, for eksempel bov eller nakke i tern
7-8 gulerødder, ca. 750 g
2 små knoldselleri, ca. 700 g
4-5 porrer, ca. 500 g
4-5 fed hvidløg
1,5 økologisk citron, en til både, en halv til saft
3 spsk olivenolie
1½ spsk salt og peber
7 dl vand
Ca. 8 friske salvieblade eller 5-6 timiankviste
Evt. jævning, f.eks. majsstivelse

Drys
100 g mandler og 1 bundt bredbladet persille

Tilbehør
Bulgur, ris, kartoffelsne eller -mos

Tilberedningsmetode:

Skræl gulerødderne og skær dem i 1 cm tykke skiver. Skræl selleri og skær i stykker på størrelse med gulerødderne. Fjern eventuelle grove blade og lidt af toppen på porrerne. Lav et snit i porrerne og skyl i koldt vand, til de er fri af jord. Skær porrerne i skiver. Pil hvidløgsfeddene og knus dem. Skær en citron i fire både.

Brun tern af kød i varm olie i en tykbundet gryde. Krydr med salt og peber. Tilsæt knust hvidløg, citronbåde, salvie/timian og vand. Bring retten i kog, og lad den småkoge ca. 10 min. Tilsæt alle grønsagerne og kog ca. 20 minutter ved svag varme til kødet er mørt – lidt længere tid hvis kødet er nakkekam.

Rist smuttede mandler lysebrune på en tør pande ved svag varme. Hak mandlerne groft. Skyl persillen i koldt vand og hak den. Smag retten til med citronsaft, salt og peber. Drys med persille og mandler ved servering. Servér med ris eller andet tilbehør.

Opskrift: Katrine Klinken
Foto: Henrik Freek