Æble-pærechutney

+60 min

Ca. ¾ liter

Der spreder sig den skønneste duft i køkkenet, når den syrlig-søde chutney står og simrer. Og så har du nemt tilbehør til fx et stykke andebryst, en svinekotelet eller til fast ost som pecorino eller manchego.

Ingredienser:

400 g skrællede, udkernede æbler
400 g skrællede, udkernede pærer
375 g rørsukker
200 g sultanas (store, lyse rosiner)
50 g tørrede tranebær
½ vanillestang
1 stort, hakket løg
1 spsk gule sennepsfrø
25 g friskreven ingefær
½ tsk salt
3½ dl æbleeddike

Tilberedningsmetode:

Skær æbler og pærer i lidt grove tern på 3 – 4 cm.

Kom alle ingredienserne i en stor gryde, bring dem i kog og lad dem snurre uden låg i ca. en times tid. Rør jævnligt i chutneyen, til den har marmeladeagtig konsistens og fyld den på rengjorte glas, som opbevares køligt.

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek