Den søde rodfrugt kan nydes rå, kogt, stegt eller bagt. Skal rødbeden koges, fjernes skallen først bagefter.

Rødbedesaft er meget kraftigt farvende. Brug eventuelt tynde handsker, når du skræller rødbederne. Elles kan man nemt fjerne den røde farve på hænderne ved at gnide dem med saften fra en halv citron.

Opbevares i en pose i køleskabet.

Sæson: August – april

Idé:
Rødbeder og æbler er gode sammen. Prøv en råkost at revne rødbeder og æbler med en dressing af balsamico, olie, honning salt og peber. Top med ristede hasselnøddekerner.