De uregelmæssige, faste knolde smager let sødligt af nødder og er gode i rå i salater og råkost. Børst jordskokkerne godt og skyl dem. De kan også skrælles.
Sæson: August – april
Idé:
Brug rå jordskokker skåret i tynde skiver i salaten.
Bagte jordskokker er godt tilbehør til mange retter og dejligt nemt hvis du alligevel har gang i ovnen.
Jordskokker kan med fordel tilberedes sammen med andre rodfrugter.
