Der er noget helt specielt ved æbler som dyrkes mod nord. De er ikke bare søde for at være søde, men også syrlige, rå og aromatiske. Det gør dem til æbler med karakter.
Der findes helt op til 50 forskellige æblersorter, som for nogles vedkommende kan nydes helt frem til foråret 2012. Dette kan lade sig gøre fordi avlerne udvider antallet af sorter med individuelle høsttidspunkter og samtidig forlænges sæsonen ved at holde de høstede æbler naturligt friske på såkaldte æblehoteller.
Gode tips
Opbevar dine æbler i en plasticpose i køleskabet, så holder de sig sprøde og saftige. Lad et par stykker friste i en skål på bordet.
Dryp lidt citron på skrællede eller revne æbler, så forbliver frugtkødet hvidt i længere tid.
Nogle æbler indeholder en naturlig æterisk olie, som gør dem fedtede. Det er blot tegn på at æblet er ved at være modent.
Alle æbler kan bruges til madlavning, men mere syrlighed og saft som hos Belle de Boskoop og Elstar giver mere smag i den færdige ret.
Belle de Boskoop, Elstar og Rød Aroma er ideelle til æblemost. Andre æbler kan koges i uendelighed, men bliver aldrig kogt helt sammen til mos.
